(Universidad Nacional San Luis Gonzaga, 2021) Anicama Pachas, Brunella Estefanía; Fu Pachas, Frank Eduardo; Espinoza La Rosa, Jorge Enrique
El actual trabajo de investigación es un estudio experimental en el cual se plantea el
uso de una base y un ácido diluidos con el fin de romper la célula vegetal y luego
precipitar la proteína a temperatura no mayor de 40ºC. Para ello se trabajó con material
obtenido de la pulverización de la parte arbustiva del espárrago hasta obtener
partículas no mayores de 0,5 mm. Se empleó además hidróxido de sodio 0,4 N y ácido
clorhídrico 0,6 N pudiéndose precipitar hasta un 98,7% de la proteína contenido en la
planta.
