Procesamiento de palta para la exportación
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Date
2019
Authors
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Publisher
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Abstract
La presente monografía tiene por objetivo mostrar
la importancia del procesamiento
de la palta para la exportación en el contexto de la
relevancia que tiene este cultivo en el
panorama global de la comercialización y
seguridad alimentaria. Es una guía rápida para la
administración de los procesos generales para la
exportación de palta. Se describe desde el
momento del ingreso de la palta a la planta de
procesamiento, desde su recepción, pesado,
lavado, cepillado, secado, primera selección,
calibrado, segunda selección y empacado,
palletizado, enzunchado etiquetado y tratamiento
de frio antes de la exportación. Asimismo, se plantea el método para determinar el porcentaje
de materia seca de la palta, finalmente se
describe las distintas presentaciones de la palta, y
el requerimiento de acuerdo a su destino.
Se muestra una descripción del procesamiento de
la palta proveniente de varias empresas con
fines de exportación por la empresa Sunfruits. Es
importante recalcar que el departamento de
Ica, por sus condiciones y calidad de suelo, sus
características climáticas y demás bondades
agrícolas, ofrece un ambiente propicio para la
producción de paltas.
Description
Keywords
Persea americana, Exportación