Procesamiento de palta hass (Persea americana millar) congelada
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Date
2021
Authors
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Publisher
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Abstract
Dentro de los productos de exportación, la palta
conocida también como aguacate, ha sido
reconocida como una gran opción, incrementando
su valor exportado y volumen de demanda con el
paso de los años, debido a las ventajas climáticas
y agrónomas que son aprovechadas por los
productores de nuestro país. La región de La
Libertad es considerada como la primera
productora de palta en el Perú, con una producción
de 120468 toneladas en el año 2017. En la
provincia de Virú y Trujillo la época de mayor
cosecha de palta ocurre en los meses de enero a
julio. (MINAG, 2017).
La palta, especialmente el cultivar Hass, presenta
una mayor demanda que crece de una forma exponencial, tanto por sus propiedades
nutricionales como por la preferencia de sus
consumidores, en Estados Unidos como también
en la Unión Europea; lo que hace visualizar que
nuestro país puede obtener mejores oportunidades
de desarrollo.
Actualmente se han aprobado los requerimientos
fitosanitarios que exige el mercado japonés y chino
lo que le permitirá al Perú y a cada agricultor y
exportador, tener la oportunidad de ingresar a
mercados tan selectos.
En el presente informe se dará a conocer las
principales variedades de palta cultivadas en
nuestro país, a su vez se detallará las etapas para
el procesamiento de palta hass (Persea americana
millar) congelada.
Description
Keywords
Palta, Fitosanitario, Valor nutricional