Tecnología de conservación del jurel (Trachurus picturatus murphyi)
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Date
2022
Authors
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Publisher
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Abstract
Desde la antigüedad, el jurel (Trachurus Picturatus
Murphyi) se ha capturado y consumido en Perú, y
se considera con mucha razón uno de los
principales recursos pesqueros de nuestro país.
Sin embargo, hay pruebas de que tanto el interés
como la disponibilidad de esta especie han
fluctuado significativamente a lo largo del tiempo.
El actual interés que existe por el jurel es
comprensible y bien merecida. Lo confirma el
volumen de su captura, su disponibilidad y precio
asequible en el mercado, su amplia aceptación y
consumo popular, así como la dimensión de la
explotación de este recurso y gestión de su
pesquería, ya que actualmente es el recurso
pesquero transzonal más importante del Pacífico Sur. Cuando examinamos la historia del jurel en
Perú, vemos que el interés por esta especie no es
nuevo. Hay pruebas de que los antiguos habitantes
de lo que hoy es Perú pescaban y comían pescado
en grandes cantidades. Luego, al iniciarse el
período cerámico 3800 años antes de cristo,
encontramos muchas evidencias de la
construcción de asentamientos pesqueros por
parte de varias civilizaciones prehispánicas que
colonizaron la costa peruana, como los Ancón,
Chimú, Chancay, Lima, Nazca, Moche, Paita,
Pachacamac, Sicán, Paracas y Wari (Lumbreras et
al. 2008, Pérez et al. 1976). No fue hasta finales de
la década de 1960 cuando el jurel empezó a ocupar
una posición intermedia en las cifras de
desembarcos, con unas capturas anuales que
crecieron de forma constante, pasando de cientos
a miles de toneladas anuales, hasta alcanzar las
129 mil toneladas en 1974. Con ello, el jurel fue la
segunda especie después de la anchoveta en los
datos de desembarcos nacionales. Desde
entonces, ha alternado entre la segunda y la cuarta
posición en los datos de volumen desembarcado,
siendo precedida por la anchoveta, la sardina S.
sagax, caballa S. japonicus y el calamar Dosidicus
gigas durante uno o más años.
Description
Keywords
Jurel, Pesca