Solorsano Ormeño, Paulo Cesar2022-09-152022-09-152019https://hdl.handle.net/20.500.13028/3792La cabra (Capra hircus) desde la antigüedad fue uno de los mamíferos domesticados por el hombre desde los inicios de la civilización, haciendo uso de su carne, piel, leche y fibra La cabra doméstica se encuentra distribuida por todo el mundo, excepto las zonas polares y los muy húmedos trópicos. Se encuentra mayor población de cabras en la India y China, encontrándose criaderos de numerosos pequeños. Su lugar de origen fue la Cuenca del Mediterráneo y de ahí a través de diversas migraciones de las civilizaciones antiguas se expandieron por todos los países. En el siglo XVI con la colonización española ingresaron a América Latina, fueron traídas para abastecer de leche y carne a los tripulantes de los barcos colonizadores. En el Perú los caprinos alcanzaron pleno desarrollo en la costa norte, quebradas y valles interandinos. Las razas españolas introducidas en el país fueron: Murciana, Granadina y Malagueña, las cuales se adaptaron al medio ambiente peruano dando lugar a la raza caprina denominado “criollo”. Su crianza se afianza en la producción de carne de cabrito y la leche para producción de queso, comercializados a nivel local y regional. En los últimos años, los criadores tradicionales fueron capacitados y organizados para la mejora de producción de leche de calidad y otros derivados. Actualmente tenemos Asociaciones que abastecen de leche a plantas productoras de queso, que luego serán distribuidos en supermercados y ciudades de la costa.application/pdfspainfo:eu-repo/semantics/openAccessCabraLecheinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.03.01