Modelo Deming aplicado al proceso productivo de la industria panificadora en la provincia de Ica
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Date
2022
Authors
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Publisher
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Abstract
En los últimos tiempos, la industria panadera ha pasado por una intensa competencia que
amenaza la supervivencia de los actores dentro del sector. Una empresa de panadería
identificada ubicada en la ciudad de Ica no es inmune al problema. Frente a la feroz competencia
de empresas de panadería establecidas, la empresa de panadería necesita urgentemente
repensar su estrategia para asegurar su supervivencia. Una evaluación de la
gestión de la calidad total (TQM) en las operaciones de la empresa de panadería es una
estrategia recomendada para la mejora continua y la obtención de una ventaja competitiva.
Para poner en marcha este estudio, el investigador utilizó un diseño de investigación
Aplicada, el nivel de investigación fue Descriptivo-Correlacional. El tamaño de muestra
consideró 143 procesos atendidos. Los análisis de datos que incluyen valores medios,
desviación estándar, correlación se realizaron mediante el uso del Paquete Estadístico SPSS.
Los resultados mostraron que el grado de cumplimiento de las ventas se incrementó de 75%
a 89.6%, El nivel de calidad se incrementó de 44.7% a 80.9%, la rentabilidad se incrementó de
10.1% a 85.33%. Este estudio también proporciona recomendaciones dentro de la industria
de la panadería para mejorar la gestión de la calidad total y el rendimiento operativo.
Description
Keywords
Gestión de calidad, Liderazgo, Industria panadera