Diseño y construcción de un cristalizador
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Date
2019
Authors
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Publisher
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Abstract
El presente trabajo tiene como propósito presentar el diseño e ilustración de
cristalizador el cual será utilizado en condiciones normales de temperatura
(ambiente) y presión (1 atm) para poner en marcha los equipos en las áreas de
Operaciones Unitarias de la Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica con
finalidades didácticas. Para lo cual se terminó que existen limitaciones al momento
de evaluar el tipo de sustancias que se pueden cristalizar en este equipo, por ser un
cristalizador el cual trabaja en condiciones normales de temperatura y presión,
debido a que existencia diversas sustancias que logran la cristalización en el vacío
y así realizar su conservación de sus diversas propiedades organolépticas pudiendo
ser olores, sabores o texturas. Por otro lado, al comparar dos materias primas
diferentes y evaluar el rendimiento del equipo la solubilidad juega un papel
importante al momento de determinar las condiciones ideales de trabajo. También,
es así que podemos observar su acrecimiento y su concentración de los azucares en
gran medida, donde el lapso del período de trabajo y donde los consumos de las
energías obteniéndose cristales monoclínicos de dimensión y representación
uniforme. Por último, que la velocidad de agitación es importante ya que este tiene
un papel primordial en los procesos de cristalización y obteniéndose mejores
resultados cuando esta es lenta 1140 a 37 rpm esto permite mantener los productos
homogéneos y temperaturas de cristalizaciones uniformes.
Description
Keywords
Cristalización, Precipitación, Nucleación