Evaluación de la conserva de anchoveta en aceite
dc.contributor.advisor | Alva Fajardo, Juan Marino | |
dc.contributor.author | Taype Huayra, Guiliana Janneth | |
dc.date.accessioned | 2024-01-16T16:04:53Z | |
dc.date.available | 2024-01-16T16:04:53Z | |
dc.date.issued | 2023 | |
dc.description.abstract | La conserva es un método de conservación de los alimentos inventado por el francés Nicolás Appert a finales del siglo XVIII. El proceso, que asocia un tratamiento térmico y un envase estanco, preserva las cualidades nutricionales, vitamínicas y organolépticas de los productos. Es un método de esterilización natural que no necesita aditivos y que permite preparar los alimentos con una rapidez y una facilidad inigualables. Hoy, en pleno siglo XXI, las conservas tienen más vigencia que nunca en una alimentación moderna, equilibrada, gastronómica y diversificada. Cada año se fabrican en el mundo miles de millones de latas de acero para conservar los alimentos. Al conjugar resistencia y seguridad, facilidad de uso y reciclabilidad, el envase de acero se ha convertido en el mejor envase. | |
dc.format | application/pdf | |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.13028/4779 | |
dc.language.iso | spa | |
dc.publisher | Universidad Nacional San Luis Gonzaga | |
dc.publisher.country | PE | |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ | |
dc.subject | Conserva | |
dc.subject | Tratamiento térmico | |
dc.subject | Organolépticas de productos | |
dc.subject.ocde | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 | |
dc.title | Evaluación de la conserva de anchoveta en aceite | |
dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | |
dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
renati.advisor.dni | 22268847 | |
renati.advisor.orcid | https://orcid.org/0000-0002-5179-7772 | |
renati.author.dni | 71850670 | |
renati.discipline | 721036 | |
renati.juror | Foc Reaño, José Fernando | |
renati.juror | Bernaola Peña, Jorge Rosario | |
renati.juror | Ruiz Fiestas, Ángel Pascasio | |
renati.level | http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional | |
renati.type | http://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesional | |
thesis.degree.discipline | Ingeniería de Alimentos | |
thesis.degree.grantor | Universidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos | |
thesis.degree.name | Ingeniero de Alimentos |
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