Evaluación de la conserva de anchoveta en aceite

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dc.contributor.advisorAlva Fajardo, Juan Marino
dc.contributor.authorTaype Huayra, Guiliana Janneth
dc.date.accessioned2024-01-16T16:04:53Z
dc.date.available2024-01-16T16:04:53Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractLa conserva es un método de conservación de los alimentos inventado por el francés Nicolás Appert a finales del siglo XVIII. El proceso, que asocia un tratamiento térmico y un envase estanco, preserva las cualidades nutricionales, vitamínicas y organolépticas de los productos. Es un método de esterilización natural que no necesita aditivos y que permite preparar los alimentos con una rapidez y una facilidad inigualables. Hoy, en pleno siglo XXI, las conservas tienen más vigencia que nunca en una alimentación moderna, equilibrada, gastronómica y diversificada. Cada año se fabrican en el mundo miles de millones de latas de acero para conservar los alimentos. Al conjugar resistencia y seguridad, facilidad de uso y reciclabilidad, el envase de acero se ha convertido en el mejor envase.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.13028/4779
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Nacional San Luis Gonzaga
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subjectConserva
dc.subjectTratamiento térmico
dc.subjectOrganolépticas de productos
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
dc.titleEvaluación de la conserva de anchoveta en aceite
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni22268847
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-5179-7772
renati.author.dni71850670
renati.discipline721036
renati.jurorFoc Reaño, José Fernando
renati.jurorBernaola Peña, Jorge Rosario
renati.jurorRuiz Fiestas, Ángel Pascasio
renati.levelhttp://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesional
thesis.degree.disciplineIngeniería de Alimentos
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos
thesis.degree.nameIngeniero de Alimentos
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