Deshidratación del mango (Mangifera indica L.) con aire caliente
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Date
2019
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Abstract
Brindar información de las características
y bondades del mango. Describir el proceso de
deshidratación del mango, Brindar información de
la temperatura y el tiempo óptimo de secado con
aire caliente. El mango es un fruto de gran
importancia comercial en el mundo, con una
producción de alrededor de 35 millones de
toneladas, Las principales conclusiones del trabajo
monográfico son los siguientes:
El mango es un valioso suplemento dietético, es
rico en vitaminas A y C, minerales, antioxidantes y
fibras, y es bajo en calorías.
El mango presenta la siguiente composición
química agua 81.8 %, carbohidratos 16.4, fibra
0.7%, proteínas 0.5 %.
El secado se realizó a 60°C durante 4 horas en un
secador con aire caliente.
Description
Keywords
Mango, Deshidratación