Producción de leche en cabras
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Date
2019
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Abstract
La cabra (Capra hircus) desde la antigüedad fue uno de los mamíferos
domesticados por el hombre desde los inicios de la civilización, haciendo uso
de su carne, piel, leche y fibra
La cabra doméstica se encuentra distribuida por todo el mundo, excepto las
zonas polares y los muy húmedos trópicos. Se encuentra mayor población
de cabras en la India y China, encontrándose criaderos de numerosos
pequeños. Su lugar de origen fue la Cuenca del Mediterráneo y de ahí a
través de diversas migraciones de las civilizaciones antiguas se expandieron
por todos los países.
En el siglo XVI con la colonización española ingresaron a América Latina,
fueron traídas para abastecer de leche y carne a los tripulantes de los barcos
colonizadores. En el Perú los caprinos alcanzaron pleno desarrollo en la
costa norte, quebradas y valles interandinos. Las razas españolas
introducidas en el país fueron: Murciana, Granadina y Malagueña, las cuales
se adaptaron al medio ambiente peruano dando lugar a la raza caprina
denominado “criollo”.
Su crianza se afianza en la producción de carne de cabrito y la leche para
producción de queso, comercializados a nivel local y regional.
En los últimos años, los criadores tradicionales fueron capacitados y
organizados para la mejora de producción de leche de calidad y otros
derivados. Actualmente tenemos Asociaciones que abastecen de leche a
plantas productoras de queso, que luego serán distribuidos en
supermercados y ciudades de la costa.
Description
Keywords
Cabra, Leche