Semi conserva de pimiento jalapeño
Fecha
2020
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Editor
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Resumen
Los vegetales son esenciales para una dieta saludable. Consumirlas a diario y en cantidad
suficiente podría contribuir a la prevención de enfermedades, como las cardiovasculares
y el cáncer, según la Organización Mundial (OMS), Sin embargo, dado el ajetreado ritmo
de vida que llevamos, sobre todo en las grandes ciudades, en muchas ocasiones no
tenemos tiempo para ir a los mercados a adquirirlos frescos, sea por cansancio, por falta
de tiempo o por los habituales olvidos, lo cierto es que los vegetales en conserva son
estupendas aliadas para la preparación de recetas rápidas.
El jalapeño se ha convertido en uno de los principales condimentos a nivel mundial
(Hernández 2009). Según Rajput (2004), también se le llama pimiento picante en América
Latina, crece en regiones tropicales y subtropicales del mundo y se ha convertido en una
de las hortalizas más importantes de los últimos años (Carias J.P. 2009). Puede cultivarse
durante todo el año, por lo que tiene ventaja sobre otras hortalizas y se vende como fruta
fresca en el mercado internacional, pero actualmente el mercado mexicano y
estadounidense requieren productos procesados con salmuera o vinagre para facilitar el
proceso. (Lardizábal 2005).
Descripción
Palabras clave
Jalapeño, Vegetales, Valor nutricional