Evaluación estructural y funcional de las falcas de destilación existentes de las bodegas vitivinícolas del Valle de Ica

Abstract

Se realizó la evaluación estructural y funcional de las falcas de destilación en las bodegas vitivinícolas del valle de Ica en vista de los múltiples problemas que se les presentan a sus propietarios en las operaciones de éstas. Se aplicó un diseño no experimental, descriptivo y explicativo o causal, en el cual se analizaron once falcas considerando un muestreo no probabilístico: por cuotas, intencional y discrecional; tomando como tal las áreas geográficas de los distritos con más número de falcas. Se utilizaron como instrumentos de recolección de datos, formatos de entrevistas y cuestionarios a propietarios, constructores y opiniones técnicas de especialistas; así como también toma de mediciones y observaciones in situ. Los resultados evidencian las falencias estructurales y funcionales que presentan las falcas. Concluyendo que los constructores desconocen muchos de los parámetros adecuados a tomar en cuenta en el diseño, construcción y reparación de una falca. Motivo por el cual se ha hecho el cálculo estructural de una falca típica la cual se propone como modelo, y se hacen recomendaciones para las reparaciones de las falcas existentes y para el diseño de las futuras falcas; para que tengan una razonable vida útil y se mejore la calidad y cantidad de pisco a obtener.