Aplicación de tecnologías de la información y la eficiencia en la toma de inventario de perecibles en Hipermercados Tottus S.A.

Abstract

La presente investigación analiza el impacto de la incorporación de tecnologías de la información en la eficiencia de la toma física de inventario de productos perecibles en Hipermercados Tottus S.A. en su sede Ica por lo que este estudio parte de una problemática común en el sector retail: las pérdidas por merma desconocida, que afectan directamente la rentabilidad y la gestión operativa de las empresas. A efectos de indagar esta problemática, se llevó a cabo un diseño de tipo cuasi experimental en el cual comparó dos escenarios diferentes: tradicional (pre test), basado en métodos manuales sin el uso de tecnologías de la información y comunicación, y otro con el uso de herramientas tecnológicas como los lectores de códigos, laptops, PC, dispositivos PDA, y sistemas ERP (post test) con los que cuenta la empresa. La muestra estuvo compuesta por 301 registros, distribuidos entre ambas fases del estudio. Los resultados mostraron mejoras significativas en los indicadores de eficiencia, como, por ejemplo, la reducción del tiempo de captura y sobre todo el tiempo para el envío de datos ya que se envía la información por bloques, así como el incremento en la confiabilidad de los registros es por ello que estas mejoras reflejan el impacto positivo que tiene la incorporación de tecnologías de la información en los procesos logísticos, especialmente en el manejo de productos perecibles que requieren un control riguroso y constante por su alta rotación. Se concluye que el uso estratégico de tecnologías de la información no solo optimiza los tiempos operativos, sino que además mejora la calidad de los datos registrados, lo que permite una toma de decisiones más precisa y una gestión más eficiente del inventario. Asimismo, es fundamental el capacitar al personal e integrar estas herramientas de forma permanente en los procedimientos internos de la empresa.

This research analyzes the impact of incorporating information technologies on the efficiency of physical inventory-taking of perishable products at Hipermercados Tottus S.A., specifically at its Ica location. The study addresses a common issue in the retail sector: losses due to unknown shrinkage, which directly affect profitability and operational management. To explore this issue, a quasi-experimental design was carried out, comparing two different scenarios: a traditional one (pre-test), based on manual methods without the use of information and communication technologies, and another using technological tools such as barcode scanners, laptops, PCs, PDA devices, and ERP systems (post-test), which are available at the company. The sample consisted of 301 records, distributed across both phases of the study. The results showed significant improvements in efficiency indicators, such as the reduction in data capture time and especially the time required to send information, since data is transmitted in blocks. There was also an increase in the reliability of the records. These improvements reflect the positive impact of incorporating information technologies into logistics processes, particularly in the handling of perishable products, which require strict and constant control due to their high turnover. It is concluded that the strategic use of information technologies not only optimizes operational times but also improves the quality of recorded data, enabling more accurate decision-making and more efficient inventory management. Additionally, it is essential to train personnel and integrate these tools permanently into the company’s internal procedures.