Procesamiento de congelado de caballa (Scomber japonicus)

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dc.contributor.advisorPeña Rodríguez, Fredy Edmundo
dc.contributor.authorTorres Vargas, Juan Carlos
dc.date.accessioned2024-02-23T19:46:44Z
dc.date.available2024-02-23T19:46:44Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractEl Perú es uno de los principales exportadores de productos hidrobiológicos, posicionándolos entre el segundo lugar a la exportación de congelado. Es por ello la realización de esta investigación monográfica que recopila información práctica, detallada, en términos ingenieril y tecnológicos, la trazabilidad del proceso de congelado de caballa ubicando el punto de partida en la recepción de este producto hasta su despacho para ser llevado a puerto con destino a exportación. Por lo tanto, se trazó la exposición en tema específicos como: el recurso, el proceso, el producto y la presentación del esquema de la monografía con conceptos puntuales y entendibles para quienes accedan a este trabajo monográfico.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.13028/4914
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Nacional San Luis Gonzaga
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subjectCongelado de Caballa
dc.subjectScomber japonicus
dc.subjectExportación
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.03
dc.titleProcesamiento de congelado de caballa (Scomber japonicus)
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni41067592
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-2771-7314
renati.author.dni76648796
renati.discipline831056
renati.jurorAlva Fajardo, Juan Marino
renati.jurorVera Calderón, Lot Eliel
renati.jurorHuertas Pereda, Eric Jesús
renati.levelhttp://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesional
thesis.degree.disciplineIngeniería Pesquera
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos
thesis.degree.nameIngeniero Pesquero
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