Procesamiento de congelado de caballa (Scomber japonicus)

Torres Vargas, Juan Carlos

Procesamiento de congelado de caballa (Scomber japonicus)

dc.contributor.advisor	Peña Rodríguez, Fredy Edmundo
dc.contributor.author	Torres Vargas, Juan Carlos
dc.date.accessioned	2024-02-23T19:46:44Z
dc.date.available	2024-02-23T19:46:44Z
dc.date.issued	2024
dc.description.abstract	El Perú es uno de los principales exportadores de productos hidrobiológicos, posicionándolos entre el segundo lugar a la exportación de congelado. Es por ello la realización de esta investigación monográfica que recopila información práctica, detallada, en términos ingenieril y tecnológicos, la trazabilidad del proceso de congelado de caballa ubicando el punto de partida en la recepción de este producto hasta su despacho para ser llevado a puerto con destino a exportación. Por lo tanto, se trazó la exposición en tema específicos como: el recurso, el proceso, el producto y la presentación del esquema de la monografía con conceptos puntuales y entendibles para quienes accedan a este trabajo monográfico.
dc.format	application/pdf
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.13028/4914
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Nacional San Luis Gonzaga
dc.publisher.country	PE
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subject	Congelado de Caballa
dc.subject	Scomber japonicus
dc.subject	Exportación
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.03
dc.title	Procesamiento de congelado de caballa (Scomber japonicus)
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni	41067592
renati.advisor.orcid	https://orcid.org/0000-0002-2771-7314
renati.author.dni	76648796
renati.discipline	831056
renati.juror	Alva Fajardo, Juan Marino
renati.juror	Vera Calderón, Lot Eliel
renati.juror	Huertas Pereda, Eric Jesús
renati.level	http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.type	http://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesional
thesis.degree.discipline	Ingeniería Pesquera
thesis.degree.grantor	Universidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos
thesis.degree.name	Ingeniero Pesquero