Conservas de pollo (Gallus gallus domesticus) tipo cau cau
| dc.contributor.advisor | Huertas Pereda, Eric Jesús | es_ES |
| dc.contributor.author | Misaray Ramírez, Guiller Robinzon | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2022-09-27T14:30:22Z | |
| dc.date.available | 2022-09-27T14:30:22Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.description.abstract | El trabajo monográfico “Conservas de Pollo (Gallus gallus domesticus) Tipo Cau Cau”. Uno de sus objetivos es describir las etapas del procesamiento de la elaboración. Las conclusiones del trabajo fueron que: El tiempo de tratamiento térmico debe ser de aproximadamente 50min. a 116ºC con los insumos y materiales previamente esterilizados, para que la conserva este apto para el consumo humano. Ya que, si no se cumple con las condiciones, el producto se vería afectado por presencia de microorganismos, limitando su vida útil. Además, la conserva de pollo también es una buena alternativa para los criadores de pollo en el Perú | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.13028/3855 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Universidad Nacional San Luis Gonzaga | es_ES |
| dc.publisher.country | PE | es_ES |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ | es_ES |
| dc.subject | Tratamiento térmico | es_ES |
| dc.subject | Envases esterilizados | es_ES |
| dc.subject | Conservas | es_ES |
| dc.subject.ocde | http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 | es_ES |
| dc.title | Conservas de pollo (Gallus gallus domesticus) tipo cau cau | es_ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | es_ES |
| dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es_ES |
| renati.advisor.dni | 45265831 | |
| renati.advisor.orcid | https://orcid.org/0000-0002-0118-0651 | es_ES |
| renati.author.dni | 47801494 | |
| renati.discipline | 721036 | es_ES |
| renati.juror | Arango Salcedo, Víctor Pastor | es_ES |
| renati.juror | Arenas Valer, Julio Hernán | es_ES |
| renati.juror | Tenorio Domínguez, Matilde | es_ES |
| renati.level | http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional | es_ES |
| renati.type | http://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoAcademico | es_ES |
| thesis.degree.discipline | Ingeniería de Alimentos | es_ES |
| thesis.degree.grantor | Universidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos | es_ES |
| thesis.degree.name | Ingeniero de Alimentos | es_ES |
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