Elaboración de harina de pescado
No Thumbnail Available
Date
2022
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
item.page.advisor
Abstract
En la década de 1960, las Naciones Unidas
introdujeron en el mundo el concentrado de
proteína de pescado, o CPP clase A, una harina de
filete de pescado a la que se le añadía un sistema
de extracción de aceite a base de disolventes para
eliminar el sabor, el sabor y el olor.
La Clase B CPP ha sido definida por la FAO como
un producto estabilizado listo para el consumo
elaborado a partir de pescado entero fresco y
refrigerado o partes de pescado. Esto se debe a
que la mayor parte del agua y la grasa se eliminan
del pescado y, en algunos casos, de los intestinos,
huesos y otros órganos.
Este producto tiene un agradable olor a pescado ya
que está elaborado con ingredientes de alta calidad, es una fuente concentrada de grasas y
proteínas de alta calidad, rico en ácidos grasos
omega-3, DHA y EPA.
La proteína de la harina de pescado contiene una
gran cantidad de aminoácidos esenciales en forma
de fácil digestión, especialmente metionina,
cisteína, lisina, treonimo y triptófano. Presentado
en su forma natural, el péptido se puede utilizar de
manera muy eficaz para mejorar el equilibrio
general de aminoácidos esenciales en la dieta.
Description
Keywords
Harina de pescado, Producción