Procesamiento agroindustrial del espárrago fresco "Asparagus officinalis" en el Perú
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Date
2018
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Abstract
El presente trabajo tiene como objetivo dar a
conocer información sobre el procesamiento
agroindustrial del esparrago verde fresco y, así con
ciertos requisitos que se debe cumplir para su
exportación.
La presente monografía abarca desde las
generalidades del producto (esparrago verde
fresco), propiedades, así como toda la descripción
del proceso, desde la recolección de campo de la
materia prima, su llegada a planta para su
procesamiento y posteriormente su embarque
como producto terminado. También se tendrá en
cuenta características técnicas del procesamiento
de este producto y parámetros de calidad que se necesita para garantizar la seguridad del producto,
sobre todo lograr una satisfacción en los clientes.
Los motivos para dar a conocer este producto
(esparrago verde) es de vital importancia ya que es
una hortaliza que va en ascenso su exportación y
el Perú es un país que cada día crece más sus
exportaciones hacia mercados internacionales, y
se puede determinar que el esparrago peruano es
de excelente calidad.
Description
Keywords
Espárrago verde, Exportación, Parámetros de calidad