Proceso de conserva de anchoveta aceite vegetal (Engraulis ringens)

Pachas De La Cruz, Carol Stefany

Proceso de conserva de anchoveta aceite vegetal (Engraulis ringens)

dc.contributor.advisor	Vera Calderón, Lot Eliel
dc.contributor.author	Pachas De La Cruz, Carol Stefany
dc.date.accessioned	2024-02-23T18:19:44Z
dc.date.available	2024-02-23T18:19:44Z
dc.date.issued	2024
dc.description.abstract	La disyuntiva frente al declive en acción de la pesquería de la sardina; sobre visión actuante la inclusión de la anchoveta en aras de elaborados, curados y conservas con muy buenos resultados en el mercado. Desde el momento en que esta es capturada, empieza toda una serie de procesos para que ese atún, llegue a las mesas de todos nosotros con una excelente calidad e higiene y siguiendo todas las normas para su elaboración, lo importante que significa cumplir a cabalidad todos y cada uno de los pasos que se necesitan para obtener ese producto final. Identifico cuales son cada uno de los procesos y para cuál es su finalidad detallando cada una de sus etapas para su elaboración. Como tal su tendencia a perecer es marcada, proyectados a la sobrexposición sobre agentes malos. A favorecimiento de su ingesta surgen evoluciones en pro de la aceptabilidad a nombre de la sanidad. La premisa esencial de la ubicación a elaborar es enlatarse. Cuyos agentes participes a este elaborado abocan al equipamiento maquinaria, eficiencia continua para e elaborado de envases de sostenimiento, a base de hojalata las cuales ocupan el llene de este para que pueda ser idóneamente trazable, en tono plateado opaco, pero de potente fuerza, con capacidad de sostenes dicho producto abocado a cuidar el producto.
dc.format	application/pdf
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.13028/4911
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Nacional San Luis Gonzaga
dc.publisher.country	PE
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subject	Conservas de anchoveta
dc.subject	Elaborados
dc.subject	Aceite vegetal
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.03
dc.title	Proceso de conserva de anchoveta aceite vegetal (Engraulis ringens)
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni	22298674
renati.advisor.orcid	https://orcid.org/0000-0002-6556-9682
renati.author.dni	71870182
renati.discipline	831056
renati.juror	Alva Fajardo, Juan Marino
renati.juror	Almeyda Almeyda, Esteban Alberto
renati.juror	Huertas Pereda, Eric Jesús
renati.level	http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.type	http://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesional
thesis.degree.discipline	Ingeniería Pesquera
thesis.degree.grantor	Universidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos
thesis.degree.name	Ingeniero Pesquero