Conserva de anchoveta (engraulis ringens) en salsa de tomate

Huaccamaita Contreras, Maricruz

Conserva de anchoveta (engraulis ringens) en salsa de tomate

dc.contributor.advisor	Tenorio Domínguez, Matilde	es_ES
dc.contributor.author	Huaccamaita Contreras, Maricruz	es_ES
dc.date.accessioned	2023-10-12T16:57:01Z
dc.date.available	2023-10-12T16:57:01Z
dc.date.issued	2023
dc.description.abstract	La presente monografía describe el procesamiento de la elaboración de la conserva de anchoveta (Engraulis Ringens) en salsa de tomate en el valor Fo a 11 minutos para la elaboración de conserva. La anchoveta es un recurso muy importante para la nutrición humana que nos brindan grandes porcentajes de omega 3. Este trabajo es una pequeña reseña de todo lo concerniente a la elaboración de la conserva de anchoveta en salsa de tomate y a como conservar dicho producto desde la antigüedad hasta la forma en que poco a poco fue evolucionando el enlatado como mejor método de conservación, el tratamiento adecuado para este tipo de conserva el esterilizado con un tiempo promedio de 45 minutos a una temperatura de 116°C.	es_ES
dc.format	application/pdf	es_ES
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.13028/4641
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Universidad Nacional San Luis Gonzaga	es_ES
dc.publisher.country	PE	es_ES
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_ES
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/	es_ES
dc.subject	Tratamiento térmico	es_ES
dc.subject	Esterilización	es_ES
dc.subject	Anchoveta	es_ES
dc.subject.ocde	http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01	es_ES
dc.title	Conserva de anchoveta (engraulis ringens) en salsa de tomate	es_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	es_ES
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	es_ES
renati.advisor.dni	10286810
renati.advisor.orcid	https://orcid.org/0000-0001-7425-735X	es_ES
renati.author.dni	77438750
renati.discipline	721036	es_ES
renati.juror	Alva Fajardo, Juan Marino	es_ES
renati.juror	Arango Salcedo, Víctor Pastor	es_ES
renati.juror	Huertas Pereda, Erick Jesús	es_ES
renati.level	http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional	es_ES
renati.type	http://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesional	es_ES
thesis.degree.discipline	Ingeniería de Alimentos	es_ES
thesis.degree.grantor	Universidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos	es_ES
thesis.degree.name	Ingeniero de Alimentos	es_ES