Procesamiento y empaque de la mandarina para exportación

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dc.contributor.advisorAvalos Segovia, Nélida Luciaes_ES
dc.contributor.authorMarcani Arteaga, Deysi Geraldynes_ES
dc.date.accessioned2022-11-07T17:13:27Z
dc.date.available2022-11-07T17:13:27Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractEl propósito de la presente monografía es el diseño de flujo cualitativo del proceso de la mandarina para exportación, describiendo cada una de las operaciones donde merece especial atención el drenchado, el volcado encerado, calibrado y paletizado. Los agentes de la cadena productiva de la mandarina se encuentran correctamente identificados: actividades de soporte, actividades de servicio, y actividades del sistema productivo conformado por los proveedores de servicios y sistema de comercialización. En el Perú existe un sistema de proceso (Diagrama de flujo) para exportar mandarina a México y otra para exportación a Estados Unidos existiendo diferencia de temperaturas en el transporte de producto terminado a cada uno de esos países así como el sistema de selección y calibrado. Se debe observar especial cuidado en el drenchado, el fungicida como fludioxonil debe dosificarse a razón de 10 ppm en el agua de ducha y en el volcado se debe utilizar agua con 200 ppm de cloro; el desverdizado debe realizarse con velocidad de aire de 0,35 m/seg, el etileno como máximo 5 ppm y temperaturas entre 18 a 21ºC y 90 a 95% de humedad relativa, el contenido de dióxido de carbono debe ser menor a 0,2%. El encerado tiene como objetivo disminuir la tasa de respiración, la pérdida de peso, mejorar el aspecto, pero países como Japón no autoriza la utilización de cera de polietileno, en todos los empaques debe marcarse los componentes de la cera. El calibrado es importante para la presentación de la mandarina en el mercado aceptándose una tolerancia del 10% con respecto al peso y tamaño. El Paletizado tiene una especial importancia sobre todo cuando se acomoda en el contenedor hay que tener presente que no pueden mover los sensores de control CO2, temperatura, humedad relativa de la mandarina durante el transporte (punto de destino).es_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.13028/3938
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Nacional San Luis Gonzagaes_ES
dc.publisher.countryPEes_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/es_ES
dc.subjectMandarinaes_ES
dc.subjectExportaciónes_ES
dc.subjectDrenchadoes_ES
dc.subject.ocdehttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01es_ES
dc.titleProcesamiento y empaque de la mandarina para exportaciónes_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_ES
renati.advisor.dni21488535
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-8910-3169es_ES
renati.author.dni72182514
renati.discipline721036es_ES
renati.jurorTenorio Domínguez, Matildees_ES
renati.jurorAlva Fajardo, Juan Marinoes_ES
renati.jurorArango Salcedo, Víctor Pastores_ES
renati.levelhttp://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesionales_ES
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoAcademicoes_ES
thesis.degree.disciplineIngeniería de Alimentoses_ES
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentoses_ES
thesis.degree.nameIngeniero de Alimentoses_ES
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