Secado de higo (Ficus carica)

Tello Quito, Gloria Josefina

Secado de higo (Ficus carica)

dc.contributor.advisor	Vargas Quintana, Roberto Javier	es_ES
dc.contributor.author	Tello Quito, Gloria Josefina	es_ES
dc.date.accessioned	2023-10-12T18:28:31Z
dc.date.available	2023-10-12T18:28:31Z
dc.date.issued	2023
dc.description.abstract	El trabajo monográfico “Secado de higo (Ficus carica) tiene como objetivos: Brindar información de las características y bondades del higo. Describir el proceso de deshidratación del higo. Brindar información de los parámetros del deshidratado con aire caliente. Los higos son frutas muy frágiles, lo que su conservación en buenas condicione es un tanto difícil. Es por esto que la importancia comercial de los higos secos y en conserva haya aumentado. Las principales conclusiones del trabajo monográfico son los siguientes: Los higos tienen el contenido de azúcar más alto que cualquier otra fruta. Además poseen vitaminas A, B1, B2, B3 y C y Hierro Los beneficios del consumo de higo son: Retrasan la aparición de catarata senil; tiene efecto antioxidante. Su vitamina C ayuda a fortalecer el sistema inmunológico formando una barrera contra los virus y bacterias. Los higos son también un buen remedio contra muchos problemas respiratorios El secado se realiza a 60°C durante 14 horas en un secador con aire caliente.	es_ES
dc.format	application/pdf	es_ES
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.13028/4644
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Universidad Nacional San Luis Gonzaga	es_ES
dc.publisher.country	PE	es_ES
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_ES
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/	es_ES
dc.subject	Higo	es_ES
dc.subject	Deshidratación con aire	es_ES
dc.subject.ocde	http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01	es_ES
dc.title	Secado de higo (Ficus carica)	es_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	es_ES
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	es_ES
renati.advisor.dni	10286811
renati.advisor.orcid	https://orcid.org/0000-0001-9790-0168	es_ES
renati.author.dni	70333054
renati.discipline	721036	es_ES
renati.juror	Avalos Segovia, Nélida Lucia	es_ES
renati.juror	Mejía Rocha, Aquiles Temístocles	es_ES
renati.juror	Huertas Pereda, Erick Jesús	es_ES
renati.level	http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional	es_ES
renati.type	http://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesional	es_ES
thesis.degree.discipline	Ingeniería de Alimentos	es_ES
thesis.degree.grantor	Universidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos	es_ES
thesis.degree.name	Ingeniero de Alimentos	es_ES