Elaboración de conserva de durazno

Cárdenas Delgado, Diana Carolina

Elaboración de conserva de durazno

dc.contributor.advisor	Peña Rodríguez, Fredy Edmundo
dc.contributor.author	Cárdenas Delgado, Diana Carolina
dc.date.accessioned	2024-08-19T14:35:38Z
dc.date.available	2024-08-19T14:35:38Z
dc.date.issued	2024
dc.description.abstract	El durazno es una fruta riquísima, no solo para comer al natural sino también en dulces, compotas, almíbar, postres y tortas. Uno de los grandes problemas que afrontan nuestros campesinos es cuando sus productos obtienen cotizaciones bajas debido a la súper producción de determinados recursos en determinadas épocas del año originando perdidas económicas. Es por eso que se hace necesario brindar alternativas de conservación de nuestros recursos. Una de estas alternativas de conservación es la elaboración de conservas en almíbar, que se puede desarrollar artesanalmente, con asistencia técnica para que estos productos puedan ser comercializados. El almíbar es una manera de conservar la fruta entera o troceada simplemente en medio de agua y azúcar. Algunas frutas se prestan para procesarlas enteras, como por ejemplo la fresa (frutilla), el tomate de árbol o durazno. Otras se cortan en tiras o casquitos (mangos, papayuela) o en cuartos quitándoles la semilla (pera y manzana). En el caso del durazno, se puede cortar en mitades.
dc.format	application/pdf
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.13028/5327
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Nacional San Luis Gonzaga
dc.publisher.country	PE
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subject	Conservas en almíbar
dc.subject	Desarrollo artesanal
dc.subject	Comercialización
dc.subject	Alternativas de conservación
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
dc.title	Elaboración de conserva de durazno
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni	41067592
renati.advisor.orcid	https://orcid.org/0000-0002-2771-7314
renati.author.dni	72567376
renati.discipline	721036
renati.juror	Foc Reaño, José Fernando
renati.juror	Arenas Valer, Julio Hernán
renati.juror	López Del Mar, Jean
renati.level	http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.type	http://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesional
thesis.degree.discipline	Ingeniería de Alimentos
thesis.degree.grantor	Universidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos
thesis.degree.name	Ingeniero de Alimentos