Determinación de los componentes nutricionales de las semillas secas de Moringa oleifera (moringa) que crece en la provincia de Ica

Abstract

Título: Determinación de los componentes nutricionales de las semillas secas de Moringa oleifera (moringa) que crece en la provincia de Ica. Objetivo: Determinar los componentes nutricionales de las semillas secas de Moringa oleifera (moringa), que crece en la provincia de Ica. Método: se realizó la recolección, selección, desecación, determinaciones a continuación se le sometió a determinaciones como la del rendimiento, análisis fisicoquímico. Resultados: Cuadro № 01, determinación del porcentaje de humedad, valores promedio de 33.05 a 34.14%. Cuadro № 02, determinación de las cenizas, valores promedio de 1.13 a 1.17%. Cuadro № 03, determinación de las proteínas, valores promedio de 18.69 a 18.97%. Cuadro № 04, determinación de grasas valores promedio de 33.05 a 34.14%. Cuadro № 05, determinación de carbohidratos totales, valores promedio de 52.12 a 52.14%. Cuadro № 06, determinación de fibra valores promedio de 46.85 a 47.85%. Cuadro № 07, determinación de celulosa de la muestra, valores promedio de 13.79 a 14.59%. Cuadro № 08, determinación de hemicelulosa, valores promedio de 13.79 a 14.59%. Cuadro № 09, determinación de lignina valores promedio de 11.40 a 11.89%. Cuadro № 10, determinación de minerales (hierro y calcio) valores promedio de 80.00 a 81.33% para el primero y de 16.66 a 18.00% para el segundo. Conclusiones: El consumo de estas especies de plantas en nuestra dieta puede proporcionar una fuente importante y equilibrada de nutrientes y tiene un bajo contenido de grasa Title: Determination of the nutritional components of the dried seeds of Moringa oleifera (moringa) that grows in the province of Ica. Objective: Determine the nutritional components of the dried seeds of Moringa oleifera (moringa), which grows in the province of Ica. Method: collection, selection, drying, determinations were then subjected to determinations such as yield, physicochemical analysis. Results: Table № 01, determination of the percentage of humidity, average values from 33.05 to 34.14%. Table № 02, determination of ashes, average values of 1.13 to 1.17%. Table № 03, determination of proteins, average values of 18.69 to 18.97%. Table № 04, determination of fats average values from 33.05 to 34.14%. Table № 05, determination of total carbohydrates, average values of 52.12 to 52.14%. Table № 06, determination of fiber average values from 46.85 to 47.85%. Table № 07, determination of cellulose in the sample, average values from 13.79 to 14.59%. Table № 08, determination of hemicellulose, average values from 13.79 to 14.59%. Table № 09, determination of lignin average values from 11.40 to 11.89%. Table № 10, determination of minerals (iron and calcium) average values from 80.00 to 81.33% for the first and from 16.66 to 18.00% for the second. Conclusions: The consumption of these plant species in our diet can provide an important and balanced source of nutrients and has a low-fat content.