Procesamiento de productos lácteos a base de leche de cabra como reforzamiento nutricional
No Thumbnail Available
Date
2022
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
item.page.advisor
Abstract
Hoy en día crece la preocupación por el índice de
la mala alimentación que se viene dando en
nuestro país, generada por la crisis mundial que se
está viviendo a causa del virus que está azotando
el mundo, generando que muchos integrantes de
los hogares no cuenten con una alimentación
adecuada, en especial las personas vulnerables.
Es por ello el diseño de la presente investigación
monográfica, para lo cual aportaremos datos sobre
su “Procesamiento de productos lácteos a base de
leche de cabra como reforzamiento nutricional”, la
cual comprenderemos diversos productos
obtenidos a partir de este producto como es la
leche de cabra, desde la recolección u obtención de la misma, hasta sus diversos procesos hasta
obtener su envasado, también aportaremos datos
referentes al beneficios de su consumo y la
importancia que cobra en la alimentación diaria.
Este gran aporte dirige sus expectativas a
desarrollar tecnologías para su procesamiento
aprovechando su potencial nutricional y
alternativas de transformación. Esta materia prima
es débil a degradarse por agentes microbiológicos
que afectan su calidad y aprovechamiento
nutricional. Asimismo, las enfermedades que
afectan al ganado pueden influir directamente en
su calidad, siendo en gran medida riesgoso si no
es aplicado prácticas de higiene durante las
diferentes etapas: ordeño, transporte,
procesamiento y manufactura. El presente informe
será desarrollado en dos capítulos: Capítulo I se
presenta la organización del proceso, descripción
de la materia prima y los subproductos que se
obtienen de esta. En el capítulo 2 se hace mención
al proceso productivo a los sub productos de la
leche de cabra y la descripción de sus procesos.
Description
Keywords
Productos lácteos, Leche de cabra, Reforzamiento nutricional