Evaluación de contaminación por Salmonella SP. en huevos que se expenden en los mercados de Chincha, 2018
| dc.contributor.advisor | Caballero Montañez, Carlos Alberto | es_ES |
| dc.contributor.author | Valdez Munayco, Patricia Rosario | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2021-11-26T18:32:23Z | |
| dc.date.available | 2021-11-26T18:32:23Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description.abstract | Esta investigación se ha realizado para evaluar la calidad y seguridad microbiológica de los huevos en los mercados ubicados en el distrito de Chincha alta, provincia de Chincha, para determinar la presencia de Salmonella spp., basándonos en legislación vigente (RM-591-2008/MINSA). Se analizaron un total de 184 muestras se detectó la presencia de Salmonella sp. En el 8.64% de las muestras (IC95%, 2.56%). Se comprueba que los puntos de venta es un punto crítico, debido al alto grado de contaminación. De igual modo, se han detectado contaminaciones cruzadas en el almacenamiento, transporte y venta de las muestras imposibilitando la eliminación de estos agentes en el producto final. | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.13028/3368 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Universidad Nacional San Luis Gonzaga | es_ES |
| dc.publisher.country | PE | es_ES |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ | es_ES |
| dc.subject | Salmonella | es_ES |
| dc.subject | Alimentos - Higiene | es_ES |
| dc.subject | Contaminación | es_ES |
| dc.subject.ocde | http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.05 | es_ES |
| dc.title | Evaluación de contaminación por Salmonella SP. en huevos que se expenden en los mercados de Chincha, 2018 | es_ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/masterThesis | es_ES |
| dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es_ES |
| renati.advisor.dni | 25642367 | |
| renati.advisor.orcid | https://orcid.org/ 0000-0002-6361-2130 | es_ES |
| renati.author.dni | 40917086 | |
| renati.discipline | 021047 | es_ES |
| renati.juror | Ibarra Bober, Alicia Nazaret | es_ES |
| renati.juror | Bober de Ibarra, Maxine Elizabeth | es_ES |
| renati.juror | Arangoitia Calle, Pedro Lido | es_ES |
| renati.level | http://purl.org/pe-repo/renati/level#maestro | es_ES |
| renati.type | http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis | es_ES |
| thesis.degree.discipline | Salud Pública | es_ES |
| thesis.degree.grantor | Universidad Nacional San Luis Gonzaga. Escuela de Posgrado | es_ES |
| thesis.degree.name | Magíster en Salud Pública | es_ES |
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