Evaluación de contaminación por Salmonella SP. en huevos que se expenden en los mercados de Chincha, 2018

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dc.contributor.advisorCaballero Montañez, Carlos Albertoes_ES
dc.contributor.authorValdez Munayco, Patricia Rosarioes_ES
dc.date.accessioned2021-11-26T18:32:23Z
dc.date.available2021-11-26T18:32:23Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractEsta investigación se ha realizado para evaluar la calidad y seguridad microbiológica de los huevos en los mercados ubicados en el distrito de Chincha alta, provincia de Chincha, para determinar la presencia de Salmonella spp., basándonos en legislación vigente (RM-591-2008/MINSA). Se analizaron un total de 184 muestras se detectó la presencia de Salmonella sp. En el 8.64% de las muestras (IC95%, 2.56%). Se comprueba que los puntos de venta es un punto crítico, debido al alto grado de contaminación. De igual modo, se han detectado contaminaciones cruzadas en el almacenamiento, transporte y venta de las muestras imposibilitando la eliminación de estos agentes en el producto final.es_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.13028/3368
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Nacional San Luis Gonzagaes_ES
dc.publisher.countryPEes_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/es_ES
dc.subjectSalmonellaes_ES
dc.subjectAlimentos - Higienees_ES
dc.subjectContaminaciónes_ES
dc.subject.ocdehttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.05es_ES
dc.titleEvaluación de contaminación por Salmonella SP. en huevos que se expenden en los mercados de Chincha, 2018es_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/masterThesises_ES
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_ES
renati.advisor.dni25642367
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/ 0000-0002-6361-2130es_ES
renati.author.dni40917086
renati.discipline021047es_ES
renati.jurorIbarra Bober, Alicia Nazaretes_ES
renati.jurorBober de Ibarra, Maxine Elizabethes_ES
renati.jurorArangoitia Calle, Pedro Lidoes_ES
renati.levelhttp://purl.org/pe-repo/renati/level#maestroes_ES
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#tesises_ES
thesis.degree.disciplineSalud Públicaes_ES
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional San Luis Gonzaga. Escuela de Posgradoes_ES
thesis.degree.nameMagíster en Salud Públicaes_ES
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Salud Pública