Empacado de mandarinas frescas
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Date
2020
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Abstract
El objetivo general es demostrar los conocimientos
del proceso de empaque de mandarinas frescas,
en todas sus etapas. Este trabajo monográfico se
ha desarrollado en base a mi experiencia laboral
en el rubro de las agro exportaciones de frutas
frescas, y haber asistido a capacitaciones
constantes sobre estos temas de exportaciones y
manufactura. Tenemos como resultado los
conocimientos acerca del empacado de mandarina
W- Murcott, satsumas, mineolas frescas,
parámetros, características, requerimientos, flujo
de proceso, balance de materia, y demás
conocimientos sobre este proceso. Es un proceso
fácil y rápido. Antes de cosechar se realizan
análisis de plaguicidas, brix, acidez e IM para ver si el producto es apto para su consumo, luego que
todos los análisis estén en sus parámetros
correctos se autoriza la cosecha, siempre
respetando las buenas prácticas agrícolas. En la
Planta empacadora se realizan las siguientes
etapas: recepción, desinfección, volcado, lavado,
secado, encerado, secado, seleccionado,
calibrado, etiquetado, empacado, pesado,
paletizado, enfriado, almacenado y despachado.
Hay que recordar que este producto viaja a una
temperatura de 6°C por 20 a 30 días de tránsito.
Se trabaja respetando los puntos críticos,
protocolos del proceso, requisitos del cliente,
requisitos de BPM y normativas peruanas acerca
de las mandarinas en el Perú
Description
Keywords
Agroexportación, Plaguicidas, Mandarina