Nuevas tendencias en el envasado de alimentos
Fecha
2020
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Editor
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Resumen
En la actualidad, la competencia en la industria de
alimentos es muy elevada y cualquier empresa que
no ofrezca la calidad en sus productos está
condenada al fracaso. El consumidor exige cada
vez más y la industria se mantiene en pie
ofreciendo lo que se le pide: calidad, seguridad e
inocuidad. Es importante, pues, destacar la labor
que llevan a cabo las autoridades para poder
ofrecer los alimentos de excelente calidad
(Gimferrer, 2009).
El siglo XXI trae consigo un nuevo conjunto de
tecnologías para la conservación de alimentos, no
todas tendrán el mismo éxito industrial en volumen
y cantidad de aplicaciones, pero sin duda serán materia de estudio y de pruebas (Instituto de
Tecnología Medellín, 2004).
Actualmente, los envases son esenciales para la
comercialización de los alimentos, ya que además
de ofrecer una mejor conservación, mayor tiempo
de vida de anaquel y seguridad e información para
el consumidor, deben generar un impacto visual
que los diferencie de productos similares para
lograr la preferencia de los consumidores a
quienes va dirigido el producto (Cruz, 2006). El
propósito de esta investigación es, a través de una
revisión de literatura, buscar argumentos que
demuestren la utilidad y necesidad del uso de
envases inteligentes, ya que la finalidad de estos
es preservar la calidad y seguridad del producto
que contiene, desde su fabricación hasta el
momento en que es utilizado por el consumidor
además de comunicar o dar información acerca de
su estado o actuar como herramienta de marketing.
Descripción
Palabras clave
Inocuidad, Envasado, Conservación de alimentos