Modelo matemático que se ajusta a la curva de adsorción obtenido experimentalmente en el espárrago deshidratado (Asparagus officinalis)
No Thumbnail Available
Date
2019
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
item.page.advisor
Abstract
El trabajo de Tesis “Modelo matemático que se
ajusta a la curva de adsorción obtenido
experimentalmente en el espárrago deshidratado
(Asparagus officinalis)” tiene como objetivo evaluar
los diferentes modelos matemáticos que se utilizan
para obtener las isotermas de adsorción y sus
respectivos parámetros.
Las curvas de adsorción para el espárrago
deshidratado presentan forma sigmoidal. Los
contenidos de humedad para una misma actividad
de agua disminuyen en función de la temperatura.
Para obtener las curvas de adsorción con modelos
matemáticos se utilizaron los modelos de G.A.B, B.E.T, Halsey, Henderson- Thompson y Curie,
presentando alta correlación y el mejor error
relativo el modelo de G.A.B. Los valores de la capa
monomolecular fueron: para la temperatura de
20°C 12.138 g de agua/100 g.m.s, para 30°C
11.834 g de agua/100 g.m.s, y para 40°C 11.004 g
de agua/100 g.m.s
Description
Keywords
Espárrago, Isotermas de adsorción, Capa monomolecular