Proceso y empaque de arándanos (Vaccinium corymbosum L.) para exportación
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Date
2023
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Abstract
El Perú es un país con un gran potencial agroindustrial que ha mostrado un constante
crecimiento durante los últimos años, ya que posee una amplia variedad de productos agrícolas
que pueden ser explotados sostenidamente. El presente trabajo monográfico se basa en describir
todas las operaciones necesarias para el proceso de empaque de arándanos frescos para
exportación.
Existe un gran aumento en la demanda de arándanos frescos en el mercado exterior,
debido a que no solo es una fruta con un agradable sabor si no también aporta importantes
beneficios nutritivos. Es un alimento rico en antioxidantes que ayuda a prevenir enfermedades
oncológicas. Además, presenta un gran contenido de agua, un bajo aporte calórico y su contenido
de vitaminas A, B y C fortalece el sistema inmune y combate las infecciones.
El proceso de empaque de arándanos en estado fresco inicia con la recepción de la materia
prima en planta, para luego ser clasificada y envasada en bandejas PET llamadas clamshells. Este
producto para poder ser exportado debe contar con una serie de certificaciones que garantizara al
comprador que la materia prima ha sido cosechada y procesada en óptimas condiciones
En concreto, la exportación de arándanos frescos representa una gran oportunidad de
negocio, por ser un producto con una gran acogida en el mercado. Por ello es importante conocer
los parámetros óptimos para su procesamiento y mantener un constante control de la temperatura
ya que eso va a permitir que el producto final llegue en buenas condiciones de calidad e inocuidad
hasta su destino final.
Description
Keywords
Exportación, Arándano, Empaque