Procesamiento de conserva de alcachofa (Cynara scolymus)

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dc.contributor.advisorAvalos Segovia, Nélida Luciaes_ES
dc.contributor.authorAgüela Alcalá, Lisseth Noemíes_ES
dc.date.accessioned2023-08-25T14:59:58Z
dc.date.available2023-08-25T14:59:58Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractLa industrialización de la alcachofa peruana comenzó en la década de 1990, cuando la base de alcachofa se comercializó por primera vez en frasco, ya sea en salmuera o en aceite de oliva. La alcachofa, una hortaliza que está ganando estatus en los principales mercados internacionales, es una excelente oportunidad de inversión. Además de costos de producción competitivos, mano de obra y un adecuado manejo agronómico e higiénico, los productos peruanos son de buena calidad y sabor, y las exportaciones crecen exponencialmente. La producción de alcachofa en el Perú se concentra en Ica, Arequipa y La Libertad, que producen el 90% de la producción total, mientras que los cultivos de montaña se concentran en Junín, que concentra el 7% de la producción del país. El principal mercado de este producto es EE.UU. con un 60%, seguido de España con un 16,2%, Francia con un 7,7% y Alemania con un 1,5%. Estos cuatro países concentran el 75% de las exportaciones totales de alcachofa. Perú cuenta con una gran cantidad de empresas agrícolas e industriales que han crecido rápidamente en los últimos años, y cada vez son más los empresarios que han decidido incursionar en el sector agroexportador. Las empresas de estos sectores agroindustriales se caracterizan por una alta demanda de mano de obra en sus operaciones. Sin embargo, hay ciertas épocas del año en que las empresas pueden experimentar una gran escasez de mano de obra debido a las actividades estacionales simultáneas de muchas industrias con grandes cantidades de materias primas y la necesidad de estos recursos.es_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.13028/4466
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Nacional San Luis Gonzagaes_ES
dc.publisher.countryPEes_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/closedAccesses_ES
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/es_ES
dc.subjectConservases_ES
dc.subjectAlcachofaes_ES
dc.subjectCostos de producciónes_ES
dc.subject.ocdehttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01es_ES
dc.subject.ocdehttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.03es_ES
dc.titleProcesamiento de conserva de alcachofa (Cynara scolymus)es_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_ES
renati.advisor.dni21488535
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-8910-3169es_ES
renati.author.dni48289318
renati.discipline721036es_ES
renati.jurorAlva Fajardo, Juan Marinoes_ES
renati.jurorMejía Rocha, Aquiles Temístocleses_ES
renati.jurorAlmeyda Almeyda, Esteban Albertoes_ES
renati.levelhttp://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesionales_ES
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesionales_ES
thesis.degree.disciplineIngeniería de Alimentoses_ES
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentoses_ES
thesis.degree.nameIngeniero de Alimentoses_ES
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