Determinación del contenido del conservante alimentario nitrito en el embutido hot dog comercializado en la ciudad de Ica
| dc.contributor.advisor | Rosas Hernández, Gerardo Francisco | es_ES |
| dc.contributor.author | Palomino Crisanti, Evelyn Lizeth | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2021-12-07T16:48:12Z | |
| dc.date.available | 2021-12-07T16:48:12Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description.abstract | La canaderia provee de diferentes tipos y calidades de carnes , cuyos subproductos son empleados en la producción de los conocidos embutidos. Los embutidos tipo Hot Dog elegido como material de estudio ,recibe el adicionado o aditivo de sustancias químicas que serviran para evitar la proliferación bacteriana, e incrementar la tonalidad rojiza del embutido , con lo que se consigue prolongar el tiempo de consumo inocuo del producto, su consumo frecuente y cronico puede ocasionar bioacumulación en ciertos tejidos , lo que puede ser perjudiacial para la salud . | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.13028/3375 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Universidad Nacional San Luis Gonzaga | es_ES |
| dc.publisher.country | PE | es_ES |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ | es_ES |
| dc.subject | Productos cárnicos | es_ES |
| dc.subject | Nitritos | es_ES |
| dc.subject | Embutidos | es_ES |
| dc.subject.ocde | http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05 | es_ES |
| dc.title | Determinación del contenido del conservante alimentario nitrito en el embutido hot dog comercializado en la ciudad de Ica | es_ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | es_ES |
| dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es_ES |
| renati.advisor.dni | 21406874 | |
| renati.advisor.orcid | https://orcid.org/0000-0003-1610-8270 | es_ES |
| renati.author.dni | 70216067 | |
| renati.discipline | 917046 | es_ES |
| renati.juror | Roca Laos De Gameros, Maritza Ascención | es_ES |
| renati.juror | Chavez Espinoza, Javier Hernán | es_ES |
| renati.juror | García Ceccarelli, Jorge Antonio | es_ES |
| renati.juror | Vega Ramos, Nelly Victoria | es_ES |
| renati.level | http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional | es_ES |
| renati.type | http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis | es_ES |
| thesis.degree.discipline | Farmacia y Bioquímica | es_ES |
| thesis.degree.grantor | Universidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Farmacia y Bioquímica | es_ES |
| thesis.degree.name | Químico Farmacéutico | es_ES |
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