Enteroparásitos de importancia clínica en Apium graveolens “apio” y Spinacia oleracea “espinaca” que se comercializan en el mercado Arenales de Ica, abril - julio 2022

Abstract

Los alimentos de origen vegetal, particularmente los que se consumen crudos, como apios y espinaca, a pesar de sus grandes beneficios en la nutrición humana, están sujetos constantemente a contaminación por agentes biológicos, entre ellos los enteroparásitos; en la investigación se planteó como objetivo determinar enteroparásitos de importancia clínica en Apium graveolens “apio” y Spinacia oleracea “espinaca” que se comercializan en el mercado arenales de Ica, abril-julio 2022, se trabajó en total con 276 unidades de muestras distribuidas de la siguiente manera, 138 unidades de A. graveolens “apio” y 138 unidades de S. oleracea “espinaca”, analizadas por el método de Alvares et al modificada, Los resultados muestran que, existe contaminación por estructuras infecciosas de protozoarios y helmintos en el apio y espinaca; el apio, en un 80 %, pr ese nto co ntami nac ión p or una esp eci e de parásitos, y el porcentaje restante por dos especies diferentes de ellos, predominando entre los protozoarios, E. coli, y e ntr e l os helmi ntos , S .s ter cor ali s; la espinaca, pr ese ntó c ontam ina ció n po rce ntu al v ari abl e por u na esp eci e , por dos y por tres especies diferentes de ellos, predominando entre los protozoarios E. coli, y en tre l os helmi nto s, S . st er cor alis e H . na na ; los protozoarios que se encontraron fueron 4 especies tanto para apio y espinaca, estos son: B. hominis, G. lamblia, E. coli y E. nana, mientras que entre los helmintos fueron 5 especies: S. stercoralis, E. vermicularis, A. lumbricoides e H. nana. Se concluye que estas hortalizas en mención que son comercializados en el mercado Arenales de la ciudad de Ica y que se consumen crudas, son una fuente importante en el proceso de transmisión de las enfermedades enteroparásitos.

Foods of plant origin, particularly those consumed raw, such as celery and spinach, despite their great benefits in human nutrition, are constantly subject to contamination by biological agents, including enteroparasites; The objective of the research was to determine enteroparasites of clinical importance in Apium graveolens “celery” and Spinacia oleracea “spinach” that are sold in the Arenales market of Ica, April-July 2022, a total of 276 units of samples distributed were worked on. as follows, 138 units of A. graveolens “celery” and 138 units of S. oleracea “spinach”, analyzed by the modified Alvares et al method. The results show that there is contamination by infectious structures of protozoans and helminths in the celery and spinach; 80 % of the celery was contaminated by a species of parasites and. the remaining percentage by two different species of them, predominating among the protozoans E. coli and, among the helminths, S. stercoralis; spinach presented variable percentage contamination by one species, by two and by three different species, predominating among the protozoans E. coli and, among the helminths, S. stercoralis and H. nana; The protozoans that were found were 4 species for both celery and spinach, these are: B. hominis, G. lamblia, E. coli and E. nana, while among the helminths there were 5 species: St stercoralis, E. vermicularis, A lumbricoides and H. nana. It is concluded that these vegetables in question, which are sold in the Arenales market in the city of Ica and are consumed raw, are an important source in the process of transmission of enteroparasitic diseases.