Contenido de fenoles totales, flavonoides y actividad antioxidante de las hojas pos cosecha de Solanum tuberosum variedad única que crece en distrito de San Juan Bautista - Ica
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Date
2023
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Abstract
Se presenta un estudio transversal experimental sobre las hojas pos cosecha de la especie vegetal
Solanum tuberosum L. variedad única que crece en el distrito de San Juan Bautista de Ica, donde
se evalúa el contenido de fenoles totales, flavonoides totales y actividad antioxidante De las hojas
secas y molidas se obtienen: extracto etanólico 10% (método de digestión) y extracto acuoso al
10% desde aquí la fracción acetato de etilo (método de partición). De ambos extractos secos
preparados a una concentración de 1%, se obtuvieron sus características organolépticas, %
rendimiento y % cenizas.
El extracto etanólico presenta un contenido de fenoles, determinada con el reactivo de Folin-
ciocalteu, que es equivalente al de una solución 72,11 mg de ácido gálico/100 mL; su contenido
de flavonoides, determinada mediante la reacción con tricloruro de aluminio, es equivalente al de
una solución de 2,99 mg quercetina/100 mL y tiene la capacidad para inhibir el 59,45 % de la
actividad de una solución de radical libre DPPH de absorbancia 1,016. La fracción de acetato de
etilo, presenta un contenido de fenoles que es equivalente al de una solución 33,43 mg de ácido
gálico/100 mL su contenido de flavonoides es equivalente al de una solución de 7,42 mg
quercetina/100 mL y tiene la capacidad para inhibir el 34,54 % de la actividad de una solución de
radical libre DPPH de absorbancia 1,016.
Description
Keywords
Solanum tuberosum, Fenoles flavonoides, Actividad antioxidante