Obtención de κ - carragenano y λ - carragenano a partir de macroalga (Chondracanthus chamissoi) y su aplicación en la industria alimentaria
| dc.contributor.advisor | Avalos Segovia, Nélida Lucia | es_ES |
| dc.contributor.author | Chávez Medrano, Yennifer Andrea | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2022-09-26T18:17:23Z | |
| dc.date.available | 2022-09-26T18:17:23Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.description.abstract | El trabajo monográfico “Obtención de k – Carragenano Y ƛ – Carragenano a Partir de Macroalga (Chondracanthus chamissol) y su Aplicación en la Industria Alimentaria”. El proceso para la extracción de carragenanos se basa en insolubilidad en solventes orgánicos y solubilidad en agua caliente. Para la obtención de k-carragenano se parte de la fase gametofita y para la obtención de ƛ carragenano se parte de la esporofila, estos carragenanos tienen capacidades gelificantes viscosante que son características que se usan en la industria, en la elaboración de diversos productos. | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.13028/3850 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Universidad Nacional San Luis Gonzaga | es_ES |
| dc.publisher.country | PE | es_ES |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ | es_ES |
| dc.subject | Macroalga | es_ES |
| dc.subject | Corragenano | es_ES |
| dc.subject | Insolubilidad | es_ES |
| dc.subject.ocde | http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.03 | es_ES |
| dc.title | Obtención de κ - carragenano y λ - carragenano a partir de macroalga (Chondracanthus chamissoi) y su aplicación en la industria alimentaria | es_ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | es_ES |
| dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es_ES |
| renati.advisor.dni | 21488535 | |
| renati.advisor.orcid | https://orcid.org/0000-0001-8910-3169 | es_ES |
| renati.author.dni | 70066979 | |
| renati.discipline | 831056 | es_ES |
| renati.juror | Elías Yupanqui, Víctor Hernán | es_ES |
| renati.juror | Quispe Cayhualla, Sixto Celestino | es_ES |
| renati.juror | Mejía Rocha, Aquiles Temístocles | es_ES |
| renati.level | http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional | es_ES |
| renati.type | http://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoAcademico | es_ES |
| thesis.degree.discipline | Ingeniería Pesquera | es_ES |
| thesis.degree.grantor | Universidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos | es_ES |
| thesis.degree.name | Ingeniero Pesquero | es_ES |
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