Proceso del néctar mixto de maracuya (Passiflora edulís) y carambola (Averrhoa carambola)
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Date
2021
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Abstract
La elaboración de un néctar mixto es una
alternativa de innovación, diversificación del
producto y de mejora del aprovechamiento de
estas frutas, dando un valor agregado, se
aprovecha las propiedades sensoriales y nutritivas
que ofrecen las frutas, de esta forma al mezclar
adecuadamente jugo de carambola y de maracuyá,
se puede lograr obtener un producto mejorado y
con buena aceptabilidad.
La importancia de esta monografía parte del
proceso de innovador del néctar a base de la
mezcla de estas frutas como la carambola y
maracuyá teniendo como fin aportar datos
referenciales de sus beneficios, así como la descripción del proceso objetivo, pudiendo resaltar
así la importancia de su consumo y poder elevar su
producción de este néctar. Contando así con dos
capítulos:
CAPITULO I: Detallara la descripción de las
materias primas a emplear y su incorporación en la
elaboración del néctar.
CAPITULO II: Desarrollo del contenido de
elaboración del néctar, flujo de proceso y su
descripción de cada etapa de dicho proceso.
Description
Keywords
Maracuya, Carambola, Propiedades nutritivas