Elaboración de conserva de melocotón en almíbar
Fecha
2023
Asesor
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Editor
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Resumen
En esta monografía se analiza el proceso de
elaboración de conserva de melocotón en almíbar,
teniendo presente los tratamientos térmicos en las
diferentes etapas del proceso. Los Melocotones en
conserva son Prunus persica L, de color blanco o
amarillo generalmente cortados por la mitad,
maduros, sanos, pelados, remojados en agua o
solución edulcorante, incubados y desinfectados
industrialmente.
Descripción
Palabras clave
Tratamiento térmico, Melocotón, Conservas