Deshidratación del yacón (Smallanthus sonchifolius) en rodajas con aire caliente

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Date
2020
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Publisher
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Abstract
El trabajo monográfico “Deshidratación del Yacón (Smallanthus sonchifolius) en Rodajas con Aire Caliente”. Tiene por objetivo brindar información de las características del Yacón y descripción del proceso de secado con aire caliente. Como conclusión del trabajo monográfico se puede definir que la deshidratación del yacón es una gran alternativa en cuanto a su consumo de manera saludable y también aumenta la vida útil del recurso.
Description
Keywords
Yacón, Deshidratación, Curvas de secado
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