Deshidratación del yacón (Smallanthus sonchifolius) en rodajas con aire caliente
Fecha
2020
Autores
Asesor
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Resumen
El trabajo monográfico “Deshidratación del Yacón
(Smallanthus sonchifolius) en Rodajas con Aire
Caliente”. Tiene por objetivo brindar información de
las características del Yacón y descripción del
proceso de secado con aire caliente.
Como conclusión del trabajo monográfico se puede
definir que la deshidratación del yacón es una gran
alternativa en cuanto a su consumo de manera
saludable y también aumenta la vida útil del
recurso.
Descripción
Palabras clave
Yacón, Deshidratación, Curvas de secado