Deshidratación del yacón (Smallanthus sonchifolius) en rodajas con aire caliente
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Universidad Nacional San Luis Gonzaga
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El trabajo monográfico “Deshidratación del Yacón (Smallanthus sonchifolius) en Rodajas con Aire Caliente”. Tiene por objetivo brindar información de las características del Yacón y descripción del proceso de secado con aire caliente. Como conclusión del trabajo monográfico se puede definir que la deshidratación del yacón es una gran alternativa en cuanto a su consumo de manera saludable y también aumenta la vida útil del recurso.
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Palabras clave
Yacón, Deshidratación, Curvas de secado
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