Efectos del almacenamiento sobre la calidad interna del huevo de gallina
| dc.contributor.advisor | Narvaez Reyes, Julio Manuel | es_ES |
| dc.contributor.author | Galindo Arcos, Esther Abigail | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2022-08-17T16:50:33Z | |
| dc.date.available | 2022-08-17T16:50:33Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description.abstract | La calidad del huevo se define como el conjunto de características que están en los parámetros de calidad interna (unidades Haugh, índice de albumen e índice de yema) para determinar el grado de frescura durante el almacenamiento y la aceptación del consumidor por dicho alimento. OBJETIVO: evaluar los efectos del almacenamiento sobre la calidad interna del huevo de gallina. METOLOGÍA: se utilizaron 160 huevos procedentes de gallina ponedora de la línea Lohmann Brown de 65 semanas de edad, destinados a dos tratamientos, siendo recogido aleatoriamente y evaluados a las dos horas de la puesta en un mismo día continuando con la evaluación a los 7,14,21 y 28 días de almacenamiento, a una temperatura de ambiente (22ºC) y a refrigeración (5ºC). DISEÑO: Se empleó un Diseño Completamente al Azar (DCA). RESULTADO: El experimento presento diferencias altamente significativas (p˂0.05) entre dos tratamientos mostrando los mejores resultados de calidad del huevo de gallina a una temperatura de refrigeración. CONCLUSION: El almacenamiento a refrigeración conserva mejor su calidad y frescura del huevo para el consumo humano. | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.13028/3729 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Universidad Nacional San Luis Gonzaga | es_ES |
| dc.publisher.country | PE | es_ES |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/closedAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ | es_ES |
| dc.subject | Huevos | es_ES |
| dc.subject | Unidades Haugh | es_ES |
| dc.subject | Albumen | es_ES |
| dc.subject.ocde | http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.03.01 | es_ES |
| dc.title | Efectos del almacenamiento sobre la calidad interna del huevo de gallina | es_ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | es_ES |
| dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es_ES |
| renati.advisor.dni | 15350455 | |
| renati.advisor.orcid | https://orcid.org/0000-0001-7997-7065 | es_ES |
| renati.author.dni | 75724193 | |
| renati.discipline | 841056 | es_ES |
| renati.juror | Ibarra Bover, Alicia Nazaret | es_ES |
| renati.juror | Medina Giribaldi, German Ramon | es_ES |
| renati.juror | Caballero Montañez, Carlos | es_ES |
| renati.level | http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional | es_ES |
| renati.type | http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis | es_ES |
| thesis.degree.discipline | Medicina Veterinaria y Zootecnia | es_ES |
| thesis.degree.grantor | Universidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia | es_ES |
| thesis.degree.name | Médico Veterinario y Zootecnista | es_ES |
Archivos
Bloque original
1 - 1 de 1
Cargando...
- Nombre:
- Efectos del almacenamiento sobre la calidad interna del huevo de gallina.pdf
- Tamaño:
- 333.94 KB
- Formato:
- Adobe Portable Document Format
- Descripción:
Bloque de licencias
1 - 1 de 1
No hay miniatura disponible
- Nombre:
- license.txt
- Tamaño:
- 1.71 KB
- Formato:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Descripción: