Presencia de carga bacteriana en jugos de naranja que se comercializan en el Mercado Modelo de Ica, 2019
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Date
2021
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Abstract
El estudio se realizó mediante un enfoque básico, descriptivo no experimental.
La población estuvo constituida por 4 puestos de venta de jugo de naranja del
Mercado Modelo de la ciudad de Ica. Se evaluaron 4 muestras de jugo de
naranja seleccionados de diferentes puestos de venta al azar. Se incluyó a los
jugos de naranja no pasteurizados. Se recolectaron las muestras y fueron
transportados al laboratorio de Microbiología de la Facultad de Farmacia y
Bioquímica de la Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica, para el
procesamiento de las muestras se utilizó la técnica de tubos de fermentación
múltiple del número más probable (NMP), para la determinación de
Coliformes Totales se utilizó como medio de cultivo Caldo Lactosado Bilis
Verde Brillante y para la identificación de Escherichia coli, Staphylococcus
aureus se realizó la siembra en los siguientes medios de cultivo: Agar Mac
Conkey, Agar lisina Hierro, Agar Triple Azúcar Hierro, Agar Citrato Simmons,
Medio RMVP; Agar Manitol Hipertónico respectivamente. Resultados: Los
resultados obtenidos fueron comparados conforme a la Norma Técnica
Sanitaria NTS N° 071 - MINSA/DIGESA - V.01: en el recuento de la Técnica de
tubos de fermentación múltiple del NMP se observó que dos de las muestras
presentaron bacterias coliformes totales superiores a los límites mínimos
permisibles. Asimismo, se encontró la presencia de Escheria coli y
Staphylococcus aureus
Description
Keywords
Coliformes, Staphylococcus aureus