Elaboración de conservas de mango
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Date
2023
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Abstract
En Perú la producción de mango se concentra en los valles costeros del norte,
dominados por Piura, que representa alrededor del 68% de la producción total del
país, y se cultiva en los valles de San Lorenzo, Chulucanas, tambo Grande, y Sullana.
La producción en el valle de san Lorenzo esta principalmente orientada a la
exportación, destacando las variedades de Kent y Haden. En el departamento de Ica
destaca la variedad chato y rosado. El mango ocupa la cuarta posición en el ranking
de agroexportaciones peruanas, bastante lejos del café, el espárrago en conservas y
espárragos frescos, alcanzando la primera posición en el ranking de frutas.
Las frutas en almíbar se preparan a partir de rodajas enteras o medias rodajas
de diversas formas, a las que se les añade un almíbar de cobertura a base de azúcar y
agua. Para preparar esta fruta hay que seguir dos reglas básicas: la madurez de la fruta
y el tipo de azúcar que se utiliza, que suele ser refinado. Como siempre, este tipo de
vida útil proviene de la necesidad de conservar los alimentos para ser consumidos en
tiempos de escasez. Hay muchas recetas que usan frutas en almíbar, seguro que
impresionarás a tus invitados, son versátiles y van bien.
Description
Keywords
Agroexportación, Frutas en almíbar, Mango