Trabajos Académicos (monografías)

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https://hdl.handle.net/20.500.13028/3852

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Browsing Trabajos Académicos (monografías) by Author "Bendezú Guzmán, Yoseph Steve"

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    Plan HACCP para la línea de chocolate para taza
    (Universidad Nacional San Luis Gonzaga, 2024) Bendezú Guzmán, Yoseph Steve; Peña Rodríguez, Fredy Edmundo
    Esta monografía está escrita para crear conciencia sobre la importancia de los programas HACCP en las empresas alimentarias. Hoy, el crecimiento de la empresa se debe a la confianza de los clientes, ganada al implementar un buen programa HACCP en sus líneas de producción, satisfaciendo a los clientes con productos inofensivos y que no dañan a los consumidores. En esta monografía se describen los pasos a seguir para implementar correctamente un plan HACCP en una empresa fabricante de chocolate. Aprenderá cómo identificar peligros, qué es el análisis de peligros y qué pasos tomar para controlar los peligros en cada situación. Aprenderás qué estándares nacionales o internacionales se deben utilizar para el análisis de peligros y qué acciones se deben tomar en las empresas productoras de tazas de chocolate.