Examinando por Autor "Guevara Escalante, Mario Leonardo"

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Determinación químico-bromatológica de semillas secas de Lupinus mutabilis (tarwi) que crece en la provincia de Aymaraes - Apurimac
(Universidad Nacional San Luis Gonzaga, 2023) Carpio Hernández, Wilder Anthony; Guevara Escalante, Mario Leonardo
Identificar los componentes nutricionales de la semilla de Lupinus mutabilis (tarwi) Los pasos fueron la recolectar, seleccionar, secado, determinación y realización de análisis como determinación del rendimiento, análisis físicos y químicos. Cuadro No 1, Determinación del porcentaje de humedad, valores promedio de 35,13 a 35,14%. Cuadro No 2, determinación de las cenizas, valores promedio de 1,24 a 1,28%. Cuadro No 3, determinación de las proteínas, valores promedio de 18,69% a 18,88%. Cuadro No 4, determinación de grasas valores promedio de 0,81 a 0,84%. Cuadro No 5, determinación de carbohidratos totales, valores promedio de 52,13 a 52,15%. Cuadro No 6, determinación de fibra valores promedio de 47,9 a 48,7%. Cuadro No 7, determinación de celulosa de la muestra, valores promedio de 23,5 a 24,4%. Cuadro No 8, determinación de hemicelulosa, valores promedio de 13,7 a 14,8%. Cuadro No 9, determinación de lignina valores promedio de 11,4 a 11,9%. Cuadro No 10, determinación de minerales (hierro y calcio) valores promedio de 80,0 a 81,0 ppm para el primero y de 17,0 a 18,0 ppm para el segundo. El consumir estas leguminosas en nuestra dieta humana da una importante y equilibrada fuente de nutrientes, con la importancia de tener una baja cantidad de grasas, En lo encontrado en este presente trabajo de investigación, es un nivel bajo y apropiado de grasas, lo que lo hace un alimento muy necesario en nuestra dieta.
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Disponibilidad y precio de medicamentos esenciales para el tratamiento de hipertensión arterial y diabetes en oficinas farmacéuticas privadas, Ica - 2023
(Universidad Nacional San Luis Gonzaga, 2023) Ortiz Almeyda, Flavia Karina; Guevara Escalante, Mario Leonardo
Analizar la disponibilidad y precio de los medicamentos esenciales para el tratamiento de hipertensión arterial y diabetes en oficinas farmacéuticas privadas de Ica - 2023. Estudio cuantitativo. Observacional, descriptivo, transversal, diseño no experimental. Muestra, oficinas farmacéuticas del sector privado ubicadas en el cercado de Ica, que reportan stock y precios en el observatorio peruano de productos farmacéuticos. Técnica, observación, indagación de disponibilidad y precios, a través de receta simulada. Instrumentos, Web de precios de Digemid, Resolución Nº 302-2020-MINSA. Se indagó precio y producto en el observatorio de precios y luego se indagó en la oficina farmacéutica. Son tres los medicamentos (5 presentaciones) para el tratamiento de la hipertensión arterial y dos los medicamentos antidiabéticos para el tratamiento de la diabetes tipo 2 considerados en la resolución. Los precios varían de 0.05 a 1.0 soles. 2. Los medicamentos esenciales para el tratamiento de hipertensión arterial y diabetes en oficinas farmacéuticas privadas presentan una disponibilidad del 87.5% en caso del amlodipino 10 mg, de 93.8% para enalapril 20 mg y glibenclamida 5 mg. Y del 100.0% para los productos amlodipino 5 mg, captopril 25 mg, enalapril 10 mg, losartán 50 mg y metformina 850 mg. ----- To analyze the availability and price of essential drugs for the treatment of arterial hypertension and diabetes in private pharmaceutical offices in Ica - 2023. Quantitative study. Observational, descriptive, cross-sectional, nonexperimental design. Sample, pharmaceutical offices of the private sector located in Ica, which report stock and prices in the Peruvian observatory of pharmaceutical products. Technique, observation, inquiry of availability and prices, through simulated prescription. Instruments, Digemid price website, Resolution No. 302-2020-MINSA. Price and product were investigated in the price observatory and then in the pharmaceutical office. There are three drugs (5 presentations) for the treatment of arterial hypertension and two antibiabetic drugs for the treatment of type 2 diabetes considered in the resolution. Prices vary from 0.05 to 1.0 soles. Essential medicines for the treatment of arterial hypertension and diabetes in private pharmaceutical offices show an availability of 87.5% for amlodipine 10 mg, 93.8% for enalapril 20 mg and glibenclamide 5 mg. And 100.0% for amlodipine 5 mg, captopril 25 mg, enalapril 10 mg, losartan 50 mg and metformin 850 mg.
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Elaboración de galletas a base de harina de Pistacia vera L. (pistacho)
(Universidad Nacional San Luis Gonzaga, 2023) Vásquez Arenas, Cinthia Rosa; Guevara Escalante, Mario Leonardo
Las semillas del vegetal Pistacia vera (Pistaco) se consumen ordinariamente, los endospermos de las semillas se cocinan y se muelen en molino de cuchillas obteniéndose un polvo equivalente a harina de pistachos que he trabajado para contribuir en que de este producto se obtenga un alimento de consumo masivo que conserve las propiedades nutraceúticas de los pistachos. Determinar cuál es el mejor proceso para obtener galleta de pistachos por incorporación de polvo de endospermos de semillas de pistachos a la mezcla de ingredientes que convencionalmente se usa para obtener galletas: Harina de trigo, mantequilla, huevos, agua, azúcar y saborizante. Estudio experimental. La muestra trabajada es el polvo o harina procedente de los endospermos de las semillas de pistachos. El mejor proceso para obtener galletas de pistachos es el nominado número cinco que consiste en procesar: 70 g de harina de trigo, 30g de polvo de pistachos, 20g de mantequilla,3.0 ml de agua de agua,8,0 g de yema de huevos y 5,0 g de sacarosa. esta mezcla homogenizada y moldeada en círculos de aproximadamente 8,0 cm de diámetro por 0,5 cm. de se cuecen bien a 180°C por 25 minutos. Con una composición químico bromatológico que la síndica como un alimento rico en grasas 30,40 %, proteínas 15,80 % y carbohidratos 44,66 %. De la harina se obtiene galletas cuya composición química la señala como un alimento nutraceútico por su contenido graso, proteína y carbohidratos. ----- The seeds of the vegetable Pistacia vera (Pistachio) are commonly consumed, the endosperms of the seeds are cooked and ground in a blade mill, obtaining a powder equivalent to pistachio flour that I have worked to contribute to obtaining a product from this product. food for mass consumption that preserves the nutraceutical properties of pistachios. To determine the best process to obtain pistachio biscuits by incorporating pistachio seed endosperm powder into the mixture of ingredients that is conventionally used to obtain biscuits: wheat flour, butter, eggs, water, sugar and flavoring. Experimental study. The worked sample is the powder or flour from the endosperms of the pistachio seeds. The best process to obtain pistachio cookies is nominated number five, which consists of processing: 70 g of wheat flour, 30 g of pistachio powder, 20 g of butter, 3.0 ml of water, 8.0 g of pistachio yolk. eggs and 5.0 g of sucrose. This mixture is homogenized and molded into circles of approximately 8.0 cm in diameter by 0.5 cm. are cooked well at 180°C for 25 minutes. With a bromatological chemical composition that the trustee as a food rich in fats 30.40%, proteins 15.80% and carbohydrates 44.66%. Cookies are obtained from pistachio flour whose chemical composition indicates it as a nutraceutical food due to its high fat, protein and carbohydrate content.
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Evaluación de la actividad antioxidante in vitro del extracto hidroalcohólico de las hojas pos cosecha del Arachis hypogaea L (maní)
(Universidad Nacional San Luis Gonzaga, 2021) Moreno Saavedra, Olga; Guevara Escalante, Mario Leonardo
Arachis hypogaea, es una planta originaria de Perú con antigua evidencia histórica, sus frutos aparecen representados en collares de oro y plata en los restos arqueológicos de la tumba del Señor de Sipán, en Huaca Rajada, con antigüedad de más de 5,000 años. Un radical libre es un átomo o molécula que contiene un electrón desapareado en su orbital exterior; existen dos orígenes de los radicales libres, la endógena a través del metabolismo aerobio y el exógeno por la contaminación ambiental, consumo de tabaco y alimentos procesados, algunos medicamentos y la exposición a pesticidas. El estrés oxidativo asocia a las células y la acción de un radical libre que las afecta, en condiciones normales existe un equilibrio entre producción de radicales libres y los mecanismos antioxidantes, reduciendo la toxicidad y el daño celular, al romperse el equilibrio por déficit del sistema antioxidante o proliferación abundante de radicales libres, se producen la enfermedades degenerativas y el cáncer. Los fitoquímicos son sustancias presentes de manera natural en los alimentos de origen vegetal, son beneficiosos para la salud, especialmente por su poder antioxidante y en la prevención del cáncer y otras diversas funciones beneficiosas. Problema principal: ¿Cuál es el resultado de la evaluación de la actividad antioxidante in vitro del extracto hidroalcohólico obtenido de las hojas pos cosecha de Arachis hypogaea L (maní)? Problemas Secundarios: ¿Qué indica el resultado de la evaluación de la composición fitoquímica cualitativa del extracto hidroalcohólico obtenido de las hojas pos cosecha de la especie vegetal Arachis hypogaea L (maní)? ¿Cuál es el resultado de la aplicación del método del radical DPPH en el extracto hidroalcohólico obtenido de las hojas pos cosecha de la especie vegetal Arachis hypogaea L (maní)? Hipótesis Principal: La evaluación de la actividad antioxidante in vitro del extracto hidroalcohólico obtenido de las hojas pos cosecha de la especie vegetal Arachis hypogaea L (maní) demuestra la su actividad antioxidante. Hipótesis Secundarias: La composición fitoquímica cualitativa del extracto hidroalcohólico obtenido de las hojas pos cosecha de la especie vegetal Arachis hypogaea L (maní) indica presencia de metabolitos secundarios con actividad antioxidante. En resultado de la aplicación del método del radical libre DPPH en el extracto hidroalcohólico obtenido de las hojas pos cosecha de la especie vegetal Arachis hypogaea L (maní) evidencia su actividad antioxidante. Variable Independiente: Extracto hidroalcohólico obtenido de las hojas pos cosecha de la especie vegetal Arachis hypogaea L (maní). Variables Dependientes: Composición fitoquímica. Método del radical libre DPPH. Objetivo General: Evaluar la actividad antioxidante in vitro del extracto hidroalcohólico obtenido de las hojas pos cosecha de Arachis hypogaea L (maní). Objetivos Específicos: Identificar cualitativamente la composición fitoquímica. Aplicar el método del radical libre DPPH. Conclusiones: Se obtuvo el extracto hidroalcohólico de las hojas pos cosecha de la especie vegetal Arachis hypogaea L (maní), para realizar los análisis que permitieron conocer la composición fitoquímica cualitativa y capacidad antioxidante. La realización de la evaluación de la composición fitoquímica, reveló la presencia de presencia de aceites y grasas, compuestos fenólicos totales, quinonas y flavonoides; de los cuales, los tres últimos tienen una reconocida actividad antioxidante. La evaluación de la actividad antioxidante reveló que la concentración de 200 µg/mL, obtuvo el más alto porcentaje de inhibición con 36.56 %, seguido de las concentraciones de 150 µg/mL con 31.55 %, 100 µg/mL con 22.07 % y 50 µg/mL con 14.48 %.
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Evaluación de tres métodos para determinar incumplimiento terapéutico, en pacientes diagnosticados con hipertensión arterial
(Universidad Nacional San Luis Gonzaga, 2020) Chiri Luna, Maria Fernanda; Guevara Escalante, Mario Leonardo
Determinar cuál es el nivel de incumplimiento terapéutico y en qué medida los instrumentos para determinarlo son fáciles de aplicar y presentan una alta sensibilidad, en pacientes adultos diagnosticados con hipertensión arterial. Metodología de la investigación. Investigación aplicada, cuantitativa, transversal. Diseño no experimental. Los test estructurados utilizados: Test de Morisky-Green, Test de cumplimiento (SMAQ) y Test de Batalla. Muestra: Pacientes diagnosticados con hipertensión arterial y que acuden a sus controles en el Hospital Santa María del Socorro y Hospital Regional de Ica. Muestra por conveniencia. Se tomó en consideración a 104 pacientes. Se formaron tres grupos con características similares. En cada grupo se evaluó incumplimiento terapéutico con un método distinto. Resultados y Discusión. Incumplimiento terapéutico: 38,5%. En relación a sexo, de los varones el 44,4% son incumplidores frente a las mujeres quienes presentan un 32,0%, relación estadística no significativa. Las razones son diversas, destacando el olvido como principal causa del incumplimiento. Según los test utilizados se encontraron valores no coincidentes, estadísticamente las diferencias no son significativas. Conclusiones. Existe una prevalencia significativa de incumplidores terapéuticos (38,5%), El test de morisky-Green, presentó la más alta sensibilidad: 0,8000
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Intervención farmacéutica en adultos mayores prescritos con fluoxetina en el Centro de Salud Mental Comunitario Vitaliza - periodo 2021
(Universidad Nacional San Luis Gonzaga, 2023) Ramirez Lloclla, Leslie Yomira; Guevara Escalante, Mario Leonardo
Evaluar el grado de aceptación de la intervención Farmacéutica a prescripciones potencialmente inadecuadas identificadas mediante criterios STOPP/START en pacientes adultos mayores tratados con fluoxetina en el centro de salud mental comunitario VITALIZA periodo 2021. Investigación de tipo retrospectiva, transversal y observacional con un diseño descriptivo del análisis documental. Se observó que según los criterios de STOPP se presentan en un 12.36%, se manifiesta que los pacientes del sexo masculino y con edades entre 75 a más, son más propensos a presentar una PPI, la relación de comorbilidad y la presencia de una PPI es del 72,73%, mientras que la aplicación del índice de Barthel arroja que sólo un 8.98% presenta una incapacidad severa y un 38.46% presentan incapacidad ligera. Se concluye que el sexo masculino con mas de 75 años y presentando comorbilidades son más propensos a presentar una PPI según los criterios de STOPP/START sección D. ----- To evaluate the degree of acceptance of the pharmaceutical intervention to potentially inappropriate prescriptions identified by STOPP/START criteria in older adult patients treated with fluoxetine at the VITALIZA community mental health center, period 2021. Retrospective, cross-sectional and observational research with a descriptive design of documentary analysis. It was observed that according to the STOPP criteria they are presented in 12.36%, it is stated that male patients aged 75 and over are more likely to present an IPP, the comorbidity relationship and the presence of an IPP is of 72.73%, while the application of the Barthel index shows that only 8.98% have severe disability and 38.46% have light disability. It is concluded that males over 75 years of age and presenting comorbidities are more likely to present an IPP according to the STOPP/START section D criteria.
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Obtención de bebida alcohólica de Berberis flexuosa Ruiz & Pav. (tánkar) determinación del contenido de polifenoles y actividad antioxidante
(Universidad Nacional San Luis Gonzaga, 2024) Castro Tacas, Alexander Fidel; Guevara Escalante, Mario Leonardo
La especie Berberis flexuosa Ruiz & Pav. (Tánkar) es una especie vegetal que crece estacionalmente en estado silvestre en las zonas altoandinas. Los frutos que produce son pequeñas bayas de color azul oscuro muy intenso que se deterioran rápidamente tras ser recolectadas, por lo que son utilizadas principalmente por sus recolectores locales y raras veces llegan al mercado. Este trabajo tuvo por objetivos especificar el mejor proceso para la obtención de bebida alcohólica de Berberis flexuosa Ruiz & Pav. y determinar el contenido de polifenoles y capacidad antioxidante del jugo y licor de Tánkar. Haciendo uso de los métodos experimentales ya diseñados, los frutos fueron recolectados en el distrito de Lucanamarca, provincia de Huanca Sancos del departamento de Ayacucho y fueron sometidos a tres procesos para la obtención del licor. La relación entre el peso de la fruta y el peso del agua usados fueron de 1:1, 1:2 y 1:3. Obteniendo como resultados, el licor Tánkar a partir de la proporción 1:2, digestión a 80-85°C durante 12 horas y filtrado. Se obtienen 2,400 mL de jugo, que se chaptaliza y fermenta por 3 días, se detiene la fermentación agregando pisco, se deja reposar por 7 días, se filtra y se deja reposar por al menos tres meses. Concluyendo que de un Kg de frutos de Tánkar se obtienen 3.100 mL de licor con un contenido de polifenoles de 233,15 mg (EAG)/100 mL. Y la actividad antioxidante expresada como porcentaje de inhibición al radical libre DPPH es de 70,67% y equivale a la actividad antioxidante de una solución de ácido gálico 47,49 mg/100 mL. ----- The species Berberis flexuosa Ruiz & Pav. (Tankar) is a plant species that grows seasonally in the wild in the high Andean areas. The fruits it produces are small berries of a very intense dark blue color that deteriorate quickly after being picked, which is why they are mainly used by local collectors and rarely reach the market. The objectives of this work were to specify the best process to obtain an alcoholic beverage from Berberis flexuosa Ruiz & Pav. and determine the polyphenol content and antioxidant capacity of Tankar juice and liquor. Using the experimental methods already designed, the fruits were collected in the district of Lucanamarca, province of Huanca Sancos in the department of Ayacucho and were subjected to three processes to obtain the liquor. The ratio between the weight of the fruit and the weight of the water used was 1:1, 1:2 and 1:3. Obtaining as results, the Tankar liquor from the 1:2 ratio, digestion at 80-85°C for 12 hours and filtering. 2,400 mL of juice is obtained, which is chaptalized and fermented for 3 days, the fermentation is stopped by adding pisco, it is allowed to rest for 7 days, it is filtered and allowed to rest for at least three months. Concluding that from one kg of Tankar fruits, 3,100 mL of liquor are obtained with a polyphenol content of 233.15 mg (EAG)/100 mL. And the antioxidant activity expressed as a percentage of inhibition of the DPPH free radical is 70.67% and is equivalent to the antioxidant activity of a gallic acid solution of 47.49 mg/100 mL.
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Uso de las plantas medicinales y su relación con el tratamiento en pacientes con infecciones urinarias en el distrito de Chincha Alta - Ica 2022
(Universidad Nacional San Luis Gonzaga, 2024) Ronceros Siguas, Karina Victoria; Guevara Escalante, Mario Leonardo
Identificar la relación entre el uso de las plantas medicinales y su relación con el tratamiento en pacientes con infecciones urinarias en la población de Chincha Alta -2022. Se desarrolló un estudio descriptivo, transversal, en el que se aplicó un cuestionario de carácter anónimo, voluntario en la muestra de estudio conformada por 382 pobladores de la ciudad de Chincha. Se elaboró una ma1triz de datos con la información recolectada que nos permitió tabular la información, así como el diseño de las tablas y gráficos respectivamente para la expresión de los resultados. Se midieron las variables edad, sexo, ingresos económicos, estado civil, nivel de instrucción, utilización de plantas medicinales para el tratamiento de infecciones urinarias, sintomatología, características del empleo de plantas medicinales, autopercepción de la eficacia de las plantas. Se halló relación entre plantas medicinales y el tratamiento de infecciones urinarias (chi2=0,000), el 93,2% de la muestra refiere usar plantas medicinales para las infecciones urinarias, la planta mas utilizada fue la cola de caballo (40.7%), el 24,7% refiere tener diagnóstico médico confirmado de infección urinaria, el 24,7% tiene tratamiento médico, el 86,2% refiere presentar algún síntoma, el ardor al orinar es el síntoma mas referido, la forma de consumo mas frecuente es la infusión, la parte de la planta mas utilizada es el tallo, el 11,2% de los consumidores de plantas refieren haber recibido recomendación del consumo del médico, el 88,5% recibió recomendación del farmacéutico, el 56,5% de los consumidores refieren sentir alivio total después de consumir la planta medicinal. Existe relación entre el uso de plantas medicinales y el tratamiento de infecciones urinarias en los habitantes con infecciones urinarias en la población de Chincha Alta -2022. ----- Identify the relationship between the use of medicinal plants and its relationship with the treatment in patients with urinary infections in the population of Chincha Alta -2022. A descriptive, cross-sectional study was developed, in which an anonymous, voluntary questionnaire was applied to the study sample made up of 382 residents of the city of Chincha. A data matrix was prepared with the information collected that allowed us to tabulate the information, as well as the design of the tables and graphs respectively for the expression of the results. The variables were measured: age, sex, income, marital status, level of education, use of medicinal plants for the treatment of urinary infections, symptoms, characteristics of the use of medicinal plants, and self-perception of the effectiveness of the plants. A relationship was found between medicinal plants and the treatment of urinary infections (chi2=0.000), 93.2% of the sample reported using medicinal plants for urinary infections, the most used plant was horsetail (40.7%). , 24.7% report having a confirmed medical diagnosis of urinary infection, 24.7% have medical treatment, 86.2% report presenting some symptoms, burning when urinating is the most reported symptom, the most frequent form of consumption is the infusion, the most used part of the plant is the stem, 11.2% of plant consumers report having received a recommendation for consumption from the doctor, 88.5% received a recommendation from the pharmacist, 56.5% of Consumers report feeling total relief after consuming the medicinal plant. There is a relationship between the use of medicinal plants and the treatment of urinary infections in inhabitants with urinary infections in the population of Chincha Alta -2022.